健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个(yígè)令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰(tāorǎo)亲朋(qīnpéng)，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生(yīshēng)——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生(xiānshēng)对他(tā)的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家(dàjiā)的，是他的金句和对待人生的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空(tiānmǎxíngkōng)，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与(yǔ)从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把(wòbǎ)的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于(shēngyú)新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人(zhǔchírén)闻名，还参与(cānyù)餐饮品牌与书法(shūfǎ)展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业(shāngyè)各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友(péngyǒu)。”倪匡也直言(zhíyán)：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办(cāobàn)其葬礼。有(yǒu)记者(jìzhě)问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸(jīnyōng)生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹(zhīmèi)、作家亦舒：“我把这(zhè)几天的事写给你，当作你也在查(chá)先生身旁。”

倪匡曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的(de)人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人(wàixīngrén)，永远不死，不久之前，也离我们而(ér)去。”

倪匡(níkuāng)在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人问他如何看待亲友(qīnyǒu)离世，蔡澜淡淡回应：“要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机(shèyǐngjī)去(qù)记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这(zhè)很像(xiàng)人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更(gèng)像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同(rèntóng)的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题(yītí)，他从不犹豫(yóuyù)，答案永远是——好吃。

“健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么(yàome)喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓(suǒwèi)野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了(le)。”

他甚至不(bù)认可“吃货”这个词(cí)：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食(shí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的(de)模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。

“我一生追求的，是(shì)活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用(yòng)语音回复，他却坚持打字(dǎzì)：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快(kuài)。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王(wáng)”。

接受杨澜(yánglán)采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点(yìdiǎn)都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他的(de)微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津(zhǐdiǎnmíjīn)，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能(zěnyàngcáinéng)拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教(qǐngjiào)，蔡澜的答案(dáàn)成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年近(jìn)耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行(lǚxíng)、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该(yīnggāi)保持对世界(shìjiè)的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是(shì)埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜(càilán)打击巨大。两人虽无(wú)子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他(tā)卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海(kànhǎi)、写字、听音乐。陪伴他的只有存(cún)了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖(jiānghú)老”。

今年4月(yuè)，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未(wèi)至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道(dào)尽对生死的豁达。

他总结人生的态度(tàidù)是：“就是(jiùshì)要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲(àozhōu)乘客(chéngkè)吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后(hòu)，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿(yuàn)我们能(néng)如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）